Сайт работает в тестовом режиме: мы ещё настраиваем отдельные функции. Если что-то не сработало, напишите на hello@moreways.ru.
Море Возможностей

Освободите себя
от операционки

Наталья Морева

Помогаю владельцам кафе, отелей и ресторанов выстроить процессы и команду. Бизнес работает без вашего ежедневного контроля, а вы занимаетесь развитием и спокойно уезжаете в отпуск.

✓ Бесплатная консультация 30 мин✓ Удалённо, на связи каждый день✓ В гостевом бизнесе с 2019
Хочу выйти из операционки
Бизнес не держится только на вас
Команда сама ведёт смену и решает вопросы, и вам не нужно быть на месте каждый день.
Порядок в ежедневной работе
У каждого свои задачи и понятные инструкции, всё записано и не держится в одной голове.
Стабильный сервис в любую смену
Гости получают одинаковое качество каждый раз и возвращаются снова.

Работаю с теми, кто хочет перестать тонуть в операционке

Кафеи рестораны

Заведения, где собственник всё ещё стоит у плиты и в зале одновременно. Навожу порядок в сменах, закупках и стандартах сервиса.

Мини-отелии глэмпинги

Объекты размещения, где загрузка и гостевой опыт держатся на ручном управлении. Строю процессы заселения, уборки и работы с гостями.

Базы отдыхаи туркомплексы

Сезонный бизнес с командой, текучкой и пиковыми нагрузками. Выстраиваю управление так, чтобы сезон не превращался в хаос.

Узнаёте себя?

Вы не можете уехать в отпуск: без вас всё встаёт.

Сотрудники по любому вопросу идут к вам, даже по мелочам.

Стандарты есть «в голове», но не работают на практике.

Прибыль зависит от вашего личного контроля каждый день.

Хочется развивать бизнес, а сил хватает только тушить пожары.

Записаться на консультацию

Три формата работы

От разовой диагностики до постоянного операционного партнёрства.
Глубину подбираю под задачу и бюджет.

01 · поверхность

Стратегическая сессия

За короткое время нахожу, что тормозит бизнес и держит всё на вас, и собираю дорожную карту изменений.

Что вы получите

  • Аудит ключевых узких мест
  • Приоритеты на ближайшие 90 дней
  • Понятный план первых шагов

На выходе: понятно, что наладить в первую очередь и с чего начать.

02 · погружение

Операционный аудит

Погружаюсь в процессы заведения, нахожу точки потерь и собираю систему регламентов под вашу команду.

Что вы получите

  • Карта процессов и зон ответственности
  • Регламенты и стандарты сервиса
  • Метрики и точки контроля

На выходе: процессы и стандарты, по которым команда работает без вас.

03 · глубина

Операционное партнёрство

Становлюсь вашим операционным директором на частичной занятости: системно веду команду, процессы и отчётность, месяц за месяцем. Платите только за нужную загрузку, без найма директора в штат.

Что вы получите

  • Управление командой и процессами
  • Регулярные отчёты и созвоны по графику
  • Рост без вашего ежедневного участия

На выходе: операционка под контролем каждый месяц, без директора в штате.

Вы работаете напрямую со мной

Веду ваш проект сама, без менеджеров-посредников

Ограниченное число объектов одновременно, глубокое погружение в каждый

Довожу изменения до системы, которой команда пользуется каждый день

Что уже сделано

Реальные проекты в ресторанах, отелях и туризме. Названия объектов не раскрываются по условиям соглашений о конфиденциальности.

Загородный комплекс · премиум-сегмент

Операционное управление объектом под ключ

ЗадачаКомплекс на 45 сотрудников: ресторан, размещение, выездное обслуживание. На старте нет складского учёта, регламентов и системы координации между службами.
РешениеСобрала управление объектом в единую систему: график заездов с зонами ответственности, координация ресторана, размещения, бани и гидов. С нуля написала операционную документацию.
РезультатВысокий сезон закрыт без срывов: все заезды обслужены в срок, без единого сорванного бронирования, а собственник перестал выходить на каждую смену.
Ресторанный блок

Постановка учёта и работы кухни

ЗадачаКухня без складского учёта, непрозрачная себестоимость, хаос в хранении.
РешениеНастроила iiko: меню, складской учёт, калькуляция себестоимости. Пересмотрела поставщиков, пригласила и координировала шеф-повара.
РезультатСебестоимость прозрачна, склад под контролем: списания сократились примерно на четверть, кухня работает стабильно в пик сезона.
Выездной сервис

Логистика обслуживания вне базы

ЗадачаОбслуживание гостей за пределами базы: вторая площадка, яхта, выездные группы.
РешениеВыстроила логистику снабжения на удалённые объекты, комплектацию выездных сетов и сопровождение повара.
РезультатДесятки выездных мероприятий за сезон обеспечены без единого срыва снабжения.
Ресторан · роль управляющей

Управление и развитие команды

ЗадачаРесторан: персонал, поставщики, стандарты сервиса требовали системы.
РешениеВыстроила найм и обучение, ввела систему стажировки. Наладила работу с поставщиками и стандарты сервиса.
РезультатОтлаженная команда и понятные стандарты: новичок выходит на самостоятельную смену за три смены, раньше уходила неделя. Текучка за сезон снизилась.
База отдыха

Повышение качества сервиса

ЗадачаРабота над клиентским сервисом и атмосферой объекта.
РешениеВ команде с управляющей подняла стандарт обслуживания полного цикла, от приёма гостя до сопровождения активностей. Участвовала в оформлении пространства.
РезультатРейтинг объекта вырос с 4,3 до 4,9, гости стали возвращаться чаще.

Этапы работы

Прозрачный путь от первого разговора до системы, которая работает без вашего постоянного контроля.

01

Знакомство

Бесплатная консультация 30 минут. Разбираю вашу ситуацию и определяю, чем могу быть полезна.

02

Диагностика

Погружаюсь в процессы, нахожу узкие места и точки потерь. Формирую карту изменений.

03

Работа

Внедряю регламенты, обучаю команду, настраиваю контроль. Двигаюсь по приоритетам.

04

Сдача

Передаю систему вашей команде. Бизнес работает без вашего ежедневного участия.

Наталья Морева, операционный консультант

С 2019 года работаю с гостевым бизнесом: от небольших кафе до загородных туркомплексов с командой до 45 человек. Знаю эту сферу изнутри: её сезонность, текучку и зависимость от собственника.

Регламенты, которые пылятся в папке и не работают на практике, бесполезны. Выстраиваю систему, которой команда пользуется каждый день, и остаюсь рядом, пока она не войдёт в привычку. Работаю удалённо и всегда на связи. Гостевой бизнес для меня профильный: за плечами высшее образование в сфере туризма и годы практики на объектах.

  • ✓Опыт в кафе, отелях, глэмпингах и туркомплексах
  • ✓Довожу изменения до работающего результата
  • ✓Понятная отчётность и регулярные созвоны
Наталья Морева за работой

Частые вопросы

Сколько это стоит?

Стоимость зависит от формата и масштаба объекта, поэтому называю её после бесплатной консультации, когда вижу задачу целиком. Размытые «от» на сайте обычно вырастают вдвое к договору. У меня вы сразу получаете точную цифру.

Вы работаете удалённо. Как это устроено?

Регулярные созвоны с вами и командой, общие чаты, прозрачные таблицы и регламенты, контроль по метрикам. Опыт показал: дисциплина процессов важнее физического присутствия. При необходимости подключаю проверенных людей на месте.

Когда появятся первые результаты?

Первые узкие места видны уже на диагностике, за две-три недели. Системные изменения (учёт, регламенты, команда) занимают от двух-трёх месяцев в зависимости от объекта. Построенная система остаётся с вами и после завершения работы.

У меня небольшое заведение. Мне это подходит?

Да. Небольшому заведению обычно хватает стратегической сессии или аудита: я даю понятный план, с чего начать и что наладить в первую очередь, чтобы вам стало проще управлять, а дальше справляетесь сами. Если захотите, чтобы я вела операционку постоянно, операционное партнёрство тоже подойдёт небольшому объекту: нагрузку и бюджет подберём под вас.

Чем вы отличаетесь от консалтинговых агентств?

Вы работаете напрямую со мной, без менеджеров-посредников. Я погружаюсь в операционку заведения и довожу изменения до работающего результата, поэтому веду ограниченное число объектов одновременно.

А если не сработаемся?

Начинаю со стратегической сессии или диагностики: это короткий шаг, на котором вы поймёте, подходит ли вам мой подход, ещё до долгих обязательств. В операционном партнёрстве работаю помесячно, без многолетних контрактов: если формат не подойдёт, спокойно расходимся, а собранная система остаётся с вами.

Готовы разобраться с операционкой?

Оставьте заявку на бесплатную 30-минутную консультацию. Разберу вашу ситуацию и намечу первые шаги.

Если удобнее, напишите напрямую:
Написать в ТелеграмНаписать на почту
Почта: hello@moreways.ru✓ Ответ в течение рабочего дня